08 octobre 2008
Haricots mungo, ma première fois...
J'ai acheté du soja, version haricot, je n'avais jamais gouté (sauce chez l'indien avec plein de sauce) et ben c'est rudement bon! Ca a un petit quelque chose du pois cassé en plus ferme. Du coup il a pris sa palce tout naturellement dans le bento d'hier :
En haut :
*1 tranche de seitan grillée sur lit d'épinard au sésame
*Afalfa sur le dessus
En bas :
*Haricots mungos (ou haricot de soja) préparés à l'huile d'olive et aux herbes.
*Riz aux oignions.
Les épinards étaient excellents, comme d'hab ils viennent de Picard; et je le dis en passant Picard met désormais un logo qui stipule si le plat est végétarien ou pas, merci Picard donc!
Je dévis maintenant légèrement du sujet car je suis très fière de vous présenter mon premier seitan fait maison réussi!
Car oui! Avec simplement du gluten de blé -que l'on trouve en magasin bio-, de l'eau et un peu d'assaisonnement, on peut faire du seitan maison, super bon et surtout extrèment économique! Pour ceux qui veulent en savoir plus sur le seitan, cliquer ici.
Voici la meilleure recette que j'ai trouvé : sur le site de Markal
Il suffit de mélanger une dose de gluten pour une dose d'eau, préalablement assaisonnée, puis de découpée la pâte obtenue en tranche et de faire cuire ces tranches elles aussi dans un bouillon très assaisonné pendant 35 minutes. Les tranches cuites vous pourrez les incorporer dans des sauces, des farces ou les déguster simplement grillées à la poêle (ces comme ça que je les préfère)...
Sauf que la première fois je l'ai fait à la main et que c'était vraiment pas ça, la pâte qui devient très vite caoutchouteuse est assez difficile à manier et le mélange parfait se fait difficilement.
J'ai donc eu l'idée d'utiliser le programme "pâte" de ma machine à pain!!! En mettant d'abord l'eau, puis le gluten tamisé et j'y ai rajouté une cuillère à café de levure de boulanger en me disant, on verra bien, ça peut pas faire de mal!!! et ben c'était parfait!!! Voyez plutôt :
Alors pour le découpage je préconise un peu de farine car ça colle!
La machine à donc tout fait toute seule, elle a mélangé les ingredients, pétri la pâte et permi qu'elle lève légèrement, exactement comme de la pâte à pizza.
Mais ne brulons pas les étapes voici d'abord l'assaisonnement que j'ai fait pour l'eau du mélange :
C'est un peu comme une marinade : j'ai mis un peu d'huile de pépin de raisin, et j'ai réhidraté 3-4 champignons shiitaké avec l'eau que j'ai d'abord fait bouillir, j'ai rajouté des épices : gimgembre, safran, des herbes. Il faut normallement mettre de la sauce soja c'est ça qui donne sa couleur foncé au seitan, moi je n'en avais plus et j'ai fait sans et ben c'est bien aussi. J'ai laissé cette eau refroidir puis je l'ai verser dans le récipient de la machine à pain.
Pour info j'ai utilisé comme dosage 1 gros mug d'eau pour le même mug de seitan et j'ai obtenue une dizaine de belles tranches...
On fait ensuite cuire les tranches dans un bouillon, moi j'ai mis : 2 cub'or, des herbes, des épices et tout et tout. Normallement il faut là aussi mettre de la sauce soja...
Un conseil : utiliser une casserole à bord très haut, type cocotte : les tranches gonflent dans un premier temps avec l'eau et pour ma part j'ai du changer de récipient en cour de route...
Pour la ptite histoire on s'est ensuite fait ça version normande avec champi-pi et crème de soja, Pétard! C'était bon!!!!
Alors amis végétarien qui vait une machine à pain, et si vous voulez une manière très économique de vous procurer un apport protéinique important (c'est environ 5 € le paquet de 500g, chez Celnat par exemple- et vous avez vu ce que j'ai fait avec 1 mug- alors que les deux tranches de seitan font 2 à 3 €) Foncez!!!!!!
05 octobre 2008
Petits pois carottes...d'un autre genre...
Bon or mis ma dose de protéine importante imposée, je crois que je me débrouille quand même pas mal même en étant à la diète. Mais mes petits desserts me semblent bien loin (ça fait longtemps que vous n'en avez pas vus, pas vrai?) et j'espère bientôt pouvoir m'y remettre!!!
Voici le bento d'hier :
En haut :
*Petite omelette au tofu au curry assaisonné de coriandre
*Petites carottes poêlées à l'ail et au sésame.
En bas :
*Le reste de mes ptites carottes
*Petits pois "garden peas" et brocolis cuit à l'eau et assaisonnés à la coriandre.
j'adore ces petits pois!!! Ils sont tellement...verts!
Et en bonus, le bento de vendredi :
En haut :
*tranche de seitan grillé
*lentilles préparées aux légumes (fait maison mais décongelé la veille)
En bas :
*Haricots verts cuits à l'eau et assaisonnés au sésame, coriandre et crème de soja
*Petit tas d'afalfa
01 octobre 2008
Plan de Rigueur...
AÏe aïe aÏe, ça y est, le verdict est tombé : RE-GI-ME...
Je m'excuse donc des prochains bentos qui risquent d'être un peu plus monotones que d'habitude... Ma nutritionniste me l'a dit : des protéines, des protéines et encore des protéines mais , forcément parmi les plus maigres...
Adieu donc petit mélange de légumineuses et de céréales, petit risotto de riz complet aux lentilles, quinoa et lentilles corail, bonjour seitan et tofu cuisinés le plus simplement possible...
Mais ne soyez pas triste! je vous promet de m'efforcer au mieux de rendre mes bentos colorés et apétissants et puis, ça ne va pas non plus durer toute l'année ce plan de rigueur....non? ^^"
Voici donc le bento d'hier :
A gauche :
*1 tranche de seitan grillé
*mélange de haricots verts, courgettes et brocolis au sésame et graine de lin
A droite :
*Pâtes complètes assaisonné avec le jus du seitan
*2CS d'aubergines à la tomate.
Des pâtes, me direz-vous??? Il est chouette ton régime!!!!
Oui, il est chouette, enfin jusqu'à une certaine mesure : j'ai droit à des pâtes (à condition qu'elles soient complètes), quinoa, légumineuses, mais uniquement à 100g par jour et heureusement parceque sinon je serais bin malheureuse, surtout en tant que végétariene...
Miam! Les bonnes pâtes Barilla!!!! J'adore leurs pâtes complètes!!!!
J'enchaine directement sur le bento d'aujourd'hui :
Nous avions :
A gauche :
*1 tranche de seitan grillé sur un lit de carottes aux herbes et à l'ail
A droite :
*Quinoa aux graines de lin assaisonné du jus du seitan.
Bon, il ne me reste qu'à vous rappellez le bon vieux temps avec mon bento de samedi dernier, c'était encore avant, hi hi hi!!!
J'adore cette boîte!!!!
Grand poisson :
*Haricots verts coriandre et sésame.
*Petites tartines de pain maison et reste de lentilles corails
Petit poisson :
*Aubergines à la tomate
*Tofu à la catalane.
Bon, c'est pas si différent en fait??
26 septembre 2008
New bento box!!!
Regardez ça si elles sont pas belles ces boîtes!!!!
(je vous les ai habillés d'un joli décor...)
Des poissons...
Une jolie boîte de fille...
et une voisin Totoro...
Bon sinon le bento d'aujourd'hui (hier, pas de bento, il n'y en aura plus le jeudi...)
En haut :
*Jolie tarte tomate/poivron jaune/chutney, attention le mérite ne m'en reviens pas, c'est mon homme qu'il faut féliciter!!!
En bas :
*Lentilles corails préparées avec des pitis oignons revenus, du gingembre, des tomates et de la coriandre, le tout saupoudré de sésame et graines de lin...
04 septembre 2008
En panne d'inspiration!!!! Arrrrghhh!!!
Je ne suis vraiment, mais vraiment pas très créative en ce moment, vous l'avez remarqué?
Je m'excuse grandement de mon manque de lyrisme passager, qu'il soit littéraire (l'écriture du blog) ou culinaire!!!
Et tout cela ne va pas s'arranger avec les bentos de ce soir, non non non!!! (hop! petite référence au concert d'Amy Winehouse de la semaine dernière que mon chéri il est monté exprès d'aix-en-provence et qu'il l'a pas vu forcément puisqu'elle y était pas...)
Bref, les bentos d'hier et d'aujourd'hui sont deux versions différentes de la même chose,
voyez plutôt :
Mercredi :
A gauche :
*Petit chili sin carne aux carotes maison
*Quinoa nature.
A droite :
*Petits légumes cuits à l'eau : carottes deux couleurs, haricots plats (picard)
*le tout assaisonné de persil et une bonne grosse cuillère de crème à.... 5% de matière grasse (Et oui! régime oblige!!!)
Y'avait des carottes, des poivrons, rouges et verts, des oignons et des haricots rouges et surtout... du chili!
Hummmmmm!!! La beonne crème allégée!!!
Et puis, bento d'aujourd'hui, la même chose en pas pareil...
Comme vous le voyez, il y a :
*Du seitan grillé en plus
*et les petits légumes ont été revenus à la poêle également...
Le seitan grillé c'est bon!!! Et ça a l'avantage d'être très très peu calorique...
Les légumes sautés par contre c'est plus caloriques que les légumes à l'eau mais bon...
01 septembre 2008
Bento de toute la semaine (ou presque)
A Gauche :
*Tranche de seitan grillé
*Chou vert vapeur avec sauce de seitan, le tout saupoudré de coriandre (congelée : picard)
A droite :
*Haricots verts vapeurs saupoudrés de coriandre et d'ail déshydraté.
Bento de vendredi :
A gauche :
*Chou vert vapeur (le m^me que la veille)
*Haricots verts revenus à la poêlle avec de l'ail et de la coriandre
*Au centre, une grosse cuillérée de houmous maison.
A droite :
*Pâtes noires à la spiruline, (je sais elles sont tendances vertes quand même...) saupoudrées de gingembre (congelé, picard) et d'ail.
Bento de samedi, le bento "j'ai-pas-le-temps-qu'est-ce-que-je-fais-?-ah!-bah-des-nouilles-chinoises-bien-sure!!!"
A oui, et puis c'était le retour du dessert aussi!!! J'ai été sage toute la semaine alors je me suis dit que je pouvais faire exception pour ce dernier jour de travail (euh... de la semaine...)
A gauche :
*Nouilles chinoise précuite dans un peu d'eau bouillante (histoire que ça prenne la forme de la bento box...), il suffit ensuite de rajouter un peu d'eau chaude avec le sachet d'épices, attendre 2 minutes... ding! c'est prêt!!!
*J'ai saupoudré le tout (pour changer) de coriandre et de gingembre...
A doite :
*3 macarons de perpignan (cadeau de vacance ramené par une copine)
*semoule au lait pas maison du tout...
