30 octobre 2008
Un petit goût du Maghreb...
Et oui, je me suis fait un petit bento "oriental styling", enfin du couscous quoi... mais tout de même dans un esprit légèrement différent...
Je vous explique :
En haut :
*Tranche de seitan grillée entourée d'une fine omelette au cumin
*Reste de légumes du couscous de la veille
*Haricots verts cuits dans le bouillon du couscous.
En bas :
*Graines de semoule.
Ca c'était le bento de mardi, pour celui d'hier, lisez la suite :
Bon, je triche un peu, j'vous ai mis celui de mon chéri parce que vu que le mien est au régime...
Enfin, je triche pas beaucoup hein, le mien c'est le même sans la part de tarte...
En haut :
*Mini part de trate aux épinards, from picard
*Tranche de seitan maison grillé
En bas :
*Petites carottes à l'ail
*Lit de graines de semoule (dessous)
*Cup coeur de bouillon de couscous.
27 octobre 2008
Non, je ne vous oublies pas!!!
Je sais ce que vous vous dites! "Mademoiselle Sha nous aoublié, elle ne nous écrit plus!"
Et bien non, je ne vous ai pas oublié!!! Nonononononon!!!
Simplement cette semaine a été celle des tuiles!
-Je n'ai pas eu un moment pour aller sur l'ordi le soir, des journées de oufs, tellement crevée que j'allais me coucher en rentrant...
-Mon adaptateur TNT est en panne à peine reçu
-Mon combiné frigot/congélot, qui a 6 mois m'a lui aussi laché, vous pouvez imaginé mon désespoir en voyant tous mes légumes congelés se liquéfiant litéralement d'eau...
Attention, notez bien que je ne me cherche pas d'excuses, je suis impardonnable!!! Et je pense bien me rattraper en vous publiant ce soir 2 bentos, car j'ai quand même pris le temps de faire quelques photos, mê si ça n'a pas été non plus une semaine propice en bentos...
Bento de mardi :
En haut :
*Courgettes préparées à la tomate.
*Croq' seitan à l'indienne sous petite poignée d'afalfa.
En bas :
*Pâtes semi-complète sauce arrabiata.
Bento de mercredi (ce n'est pas le mien, c'est celui de mon chéri) :
En haut :
*Grosse omelette aux herbes et afalfa sous forêt de brocolis
En bas :
*Courgettes crème et coriandre.
*Poêlée de tofu à la tomate.
Voilà! Encore désolée pour mon absence, je vais essayer d'être plus assidue cette semaine!!! ^^"
20 octobre 2008
Huile de sésame...
J'ai acheté de l'huile de sésame à l'épicerie asiat', ça faisait longtemps que je voulais tenter... J'en ai accomodé mes légumes et ça donne quelque chose de très bon, aux authentiques saveurs d'asie...
Bento de vendredi :
En haut :
*petites carottes deux couleurs et haricots verts revenus à l'huile de sésame et aux graines de sésame.
En bas :
*Tranche de seitan fait maison grillé et lentilles au tofu (maison mais décongelé)
*Petit shiitaké réhydraté.
Bento de samedi :
En haut :
*Forêt de brocoli
*Seitan tranche (pas maison) grillé
*Asperges en boîte et cuillérée de moutarde.
En bas :
*Poélée de tofu à la catalane, afalfa
*Petit morceau de pain complet maison.
15 octobre 2008
3 bentos de retard...
Mille excuses pour cette absence un peu longue... Mais comme toujours je me retrappe avec plusieurs bentos du même coup, en voici donc trois :
Bento de vendredi dernier :
En haut :
*3 saucisses végétariennes au sésame.
*Mélange de haricots verts et de pitites carrotes.
En bas :
*Riz aux oignons (même si on les voit pas) et haricots de soja.
Bento de samedi :
En haut :
*Tranche de seitan (du commerce, pas maison) grillé
*Mélange de brocolis et de haricots verts vapeurs
En bas :
*Pennes semi-complètes assaisonnées aux échalottes et avec la sauce du seitan.
Et...last but not least... le bento d'hier :
En haut :
*Je ne sais pas trop comment appeler ce plat : sorte de gratin de courgettes, aubergines et poivrons à la tomate et au tofu, le tout au four pendant un peu plus de 40 min... Super bon! ah et tous les légumes sont from picard of course!
En bas :
*Petit bois (conserve) à la coriandre
*Et mon désormais fameux seitan fait maison, ici grillé. Vous le voyez, il est nettement moins foncé, moins brun que celui du commerce mais il reste très "goutu".
08 octobre 2008
Haricots mungo, ma première fois...
J'ai acheté du soja, version haricot, je n'avais jamais gouté (sauce chez l'indien avec plein de sauce) et ben c'est rudement bon! Ca a un petit quelque chose du pois cassé en plus ferme. Du coup il a pris sa palce tout naturellement dans le bento d'hier :
En haut :
*1 tranche de seitan grillée sur lit d'épinard au sésame
*Afalfa sur le dessus
En bas :
*Haricots mungos (ou haricot de soja) préparés à l'huile d'olive et aux herbes.
*Riz aux oignions.
Les épinards étaient excellents, comme d'hab ils viennent de Picard; et je le dis en passant Picard met désormais un logo qui stipule si le plat est végétarien ou pas, merci Picard donc!
Je dévis maintenant légèrement du sujet car je suis très fière de vous présenter mon premier seitan fait maison réussi!
Car oui! Avec simplement du gluten de blé -que l'on trouve en magasin bio-, de l'eau et un peu d'assaisonnement, on peut faire du seitan maison, super bon et surtout extrèment économique! Pour ceux qui veulent en savoir plus sur le seitan, cliquer ici.
Voici la meilleure recette que j'ai trouvé : sur le site de Markal
Il suffit de mélanger une dose de gluten pour une dose d'eau, préalablement assaisonnée, puis de découpée la pâte obtenue en tranche et de faire cuire ces tranches elles aussi dans un bouillon très assaisonné pendant 35 minutes. Les tranches cuites vous pourrez les incorporer dans des sauces, des farces ou les déguster simplement grillées à la poêle (ces comme ça que je les préfère)...
Sauf que la première fois je l'ai fait à la main et que c'était vraiment pas ça, la pâte qui devient très vite caoutchouteuse est assez difficile à manier et le mélange parfait se fait difficilement.
J'ai donc eu l'idée d'utiliser le programme "pâte" de ma machine à pain!!! En mettant d'abord l'eau, puis le gluten tamisé et j'y ai rajouté une cuillère à café de levure de boulanger en me disant, on verra bien, ça peut pas faire de mal!!! et ben c'était parfait!!! Voyez plutôt :
Alors pour le découpage je préconise un peu de farine car ça colle!
La machine à donc tout fait toute seule, elle a mélangé les ingredients, pétri la pâte et permi qu'elle lève légèrement, exactement comme de la pâte à pizza.
Mais ne brulons pas les étapes voici d'abord l'assaisonnement que j'ai fait pour l'eau du mélange :
C'est un peu comme une marinade : j'ai mis un peu d'huile de pépin de raisin, et j'ai réhidraté 3-4 champignons shiitaké avec l'eau que j'ai d'abord fait bouillir, j'ai rajouté des épices : gimgembre, safran, des herbes. Il faut normallement mettre de la sauce soja c'est ça qui donne sa couleur foncé au seitan, moi je n'en avais plus et j'ai fait sans et ben c'est bien aussi. J'ai laissé cette eau refroidir puis je l'ai verser dans le récipient de la machine à pain.
Pour info j'ai utilisé comme dosage 1 gros mug d'eau pour le même mug de seitan et j'ai obtenue une dizaine de belles tranches...
On fait ensuite cuire les tranches dans un bouillon, moi j'ai mis : 2 cub'or, des herbes, des épices et tout et tout. Normallement il faut là aussi mettre de la sauce soja...
Un conseil : utiliser une casserole à bord très haut, type cocotte : les tranches gonflent dans un premier temps avec l'eau et pour ma part j'ai du changer de récipient en cour de route...
Pour la ptite histoire on s'est ensuite fait ça version normande avec champi-pi et crème de soja, Pétard! C'était bon!!!!
Alors amis végétarien qui vait une machine à pain, et si vous voulez une manière très économique de vous procurer un apport protéinique important (c'est environ 5 € le paquet de 500g, chez Celnat par exemple- et vous avez vu ce que j'ai fait avec 1 mug- alors que les deux tranches de seitan font 2 à 3 €) Foncez!!!!!!
05 octobre 2008
Petits pois carottes...d'un autre genre...
Bon or mis ma dose de protéine importante imposée, je crois que je me débrouille quand même pas mal même en étant à la diète. Mais mes petits desserts me semblent bien loin (ça fait longtemps que vous n'en avez pas vus, pas vrai?) et j'espère bientôt pouvoir m'y remettre!!!
Voici le bento d'hier :
En haut :
*Petite omelette au tofu au curry assaisonné de coriandre
*Petites carottes poêlées à l'ail et au sésame.
En bas :
*Le reste de mes ptites carottes
*Petits pois "garden peas" et brocolis cuit à l'eau et assaisonnés à la coriandre.
j'adore ces petits pois!!! Ils sont tellement...verts!
Et en bonus, le bento de vendredi :
En haut :
*tranche de seitan grillé
*lentilles préparées aux légumes (fait maison mais décongelé la veille)
En bas :
*Haricots verts cuits à l'eau et assaisonnés au sésame, coriandre et crème de soja
*Petit tas d'afalfa
01 octobre 2008
Plan de Rigueur...
AÏe aïe aÏe, ça y est, le verdict est tombé : RE-GI-ME...
Je m'excuse donc des prochains bentos qui risquent d'être un peu plus monotones que d'habitude... Ma nutritionniste me l'a dit : des protéines, des protéines et encore des protéines mais , forcément parmi les plus maigres...
Adieu donc petit mélange de légumineuses et de céréales, petit risotto de riz complet aux lentilles, quinoa et lentilles corail, bonjour seitan et tofu cuisinés le plus simplement possible...
Mais ne soyez pas triste! je vous promet de m'efforcer au mieux de rendre mes bentos colorés et apétissants et puis, ça ne va pas non plus durer toute l'année ce plan de rigueur....non? ^^"
Voici donc le bento d'hier :
A gauche :
*1 tranche de seitan grillé
*mélange de haricots verts, courgettes et brocolis au sésame et graine de lin
A droite :
*Pâtes complètes assaisonné avec le jus du seitan
*2CS d'aubergines à la tomate.
Des pâtes, me direz-vous??? Il est chouette ton régime!!!!
Oui, il est chouette, enfin jusqu'à une certaine mesure : j'ai droit à des pâtes (à condition qu'elles soient complètes), quinoa, légumineuses, mais uniquement à 100g par jour et heureusement parceque sinon je serais bin malheureuse, surtout en tant que végétariene...
Miam! Les bonnes pâtes Barilla!!!! J'adore leurs pâtes complètes!!!!
J'enchaine directement sur le bento d'aujourd'hui :
Nous avions :
A gauche :
*1 tranche de seitan grillé sur un lit de carottes aux herbes et à l'ail
A droite :
*Quinoa aux graines de lin assaisonné du jus du seitan.
Bon, il ne me reste qu'à vous rappellez le bon vieux temps avec mon bento de samedi dernier, c'était encore avant, hi hi hi!!!
J'adore cette boîte!!!!
Grand poisson :
*Haricots verts coriandre et sésame.
*Petites tartines de pain maison et reste de lentilles corails
Petit poisson :
*Aubergines à la tomate
*Tofu à la catalane.
Bon, c'est pas si différent en fait??